ブラック企業が多い・少ないは、業界の構造的特性（人件費比率・季節変動・慣習・監督省庁の厳しさ等）に大きく左右される。同じ業界でも企業により差は大きいが、業界水準として知っておくことで、より精度の高い事前調査が可能になる。
労働集約型で人件費が主要コスト。閉店後の片付けや仕込み、サービス残業が常態化しやすい。フランチャイズ加盟店では本部の指示が優先され、個人店主も法令遵守の知識が薄いケースが多い。
構造的な人手不足と低報酬が問題。利用者への責任感から「休めない」文化が根づきやすく、有給ゼロ・サービス残業が常態化。「やりがい搾取」が最も顕著な業界の一つ。
高額インセンティブで採用し、プレッシャーで使い捨てるモデルが蔓延。「詰め会議」「軍隊式管理」が横行しやすく、ノルマ未達への叱責が日常化している職場が多い。
天候・工期に左右される業界特性から長時間労働が常態化。2024年から時間外労働規制が適用されたが、業界全体の体質改善はまだ道半ば。一人親方は労働法の適用外になるケースもある。
売上至上主義のノルマ・自腹購入（自社買い）・シフト制での休日確保の難しさが課題。特に「社員登用」を餌にしたアルバイトの長時間使役が問題化している。
歩合制と厳しいノルマで、達成できない社員への「詰め」が激しい。知人・友人への営業を強要されるケース（リクルーティングハラスメント）も報告されている。
